Sool Notes
Sool & Jang | Die Essenz der koreanischen Küche
장 · fermentierte Pasten | dasselbe Handwerk, das das Getränk macht, macht das Essen Die wilde Fermentation, die Korea sein Getränk gibt, ist genau dasselbe Handwerk, das Korea sein Essen...
Sool & Jang | Die Essenz der koreanischen Küche
장 · fermentierte Pasten | dasselbe Handwerk, das das Getränk macht, macht das Essen Die wilde Fermentation, die Korea sein Getränk gibt, ist genau dasselbe Handwerk, das Korea sein Essen...
Sool & Keramik | Das Gefäß prägt das Getränk
청자 · 백자 · 분청 · 옹기 | Celadon, weißes Porzellan, Bunchung, Onggi In Korea war der Becher nie nur ein Behälter; er war ein Zeichen dafür, wer man war...
Sool & Keramik | Das Gefäß prägt das Getränk
청자 · 백자 · 분청 · 옹기 | Celadon, weißes Porzellan, Bunchung, Onggi In Korea war der Becher nie nur ein Behälter; er war ein Zeichen dafür, wer man war...
Sool vs. Sake | Zwei Reistraditionen im Vergleich
Nuruk vs. Koji | wilde Vielfalt vs. reine Präzision Koreanisches Sool und japanischer Sake beginnen beide mit Reis, doch sie sind auf entgegengesetzten Philosophien der Fermentation gebaut. Wer aus dem...
Sool vs. Sake | Zwei Reistraditionen im Vergleich
Nuruk vs. Koji | wilde Vielfalt vs. reine Präzision Koreanisches Sool und japanischer Sake beginnen beide mit Reis, doch sie sind auf entgegengesetzten Philosophien der Fermentation gebaut. Wer aus dem...
Yakju | Der Heilwein
약주 · 藥酒 · „medizinischer Reiswein" | geklärter Reiswein · 12 bis 20 % vol Yakju ist der klare, feine Reiswein, den Koreaner einst nicht nur als Genuss betrachteten, sondern...
Yakju | Der Heilwein
약주 · 藥酒 · „medizinischer Reiswein" | geklärter Reiswein · 12 bis 20 % vol Yakju ist der klare, feine Reiswein, den Koreaner einst nicht nur als Genuss betrachteten, sondern...
Takju | Der trübe Wein
탁주 · 濁酒 · „trüber Reiswein" | Tak (trüb) vs. Chung (klar) Takju ist der trübe, ungefilterte Reiswein, dessen milchiges Sediment kein Makel ist, den man versteckt, sondern der ganze...
Takju | Der trübe Wein
탁주 · 濁酒 · „trüber Reiswein" | Tak (trüb) vs. Chung (klar) Takju ist der trübe, ungefilterte Reiswein, dessen milchiges Sediment kein Makel ist, den man versteckt, sondern der ganze...
Chungju | Der klare Wein
청주 · 淸酒 · „klarer Reiswein" | das Getränk des Hofes Chungju ist der klare, feine Reiswein, der an die Oberfläche des Gärgefäßes stieg, und an die Spitze der koreanischen...
Chungju | Der klare Wein
청주 · 淸酒 · „klarer Reiswein" | das Getränk des Hofes Chungju ist der klare, feine Reiswein, der an die Oberfläche des Gärgefäßes stieg, und an die Spitze der koreanischen...