Yunguna Brewery
Sool | Dänische Perspektive auf einelebendige Tradition
Mitten in Kopenhagen, im Herzen der neuen nordischen Küche, entsteht etwas, das man hier kaum erwarten würde: naturbelassener koreanischer Reiswein. Yunguna ist eine kleine, experimentierfreudige Brauerei, die ausschließlich mit Reis, Wasser und Nuruk arbeitet, dem traditionellen koreanischen Fermentationsstarter, und damit eine jahrhundertealte Handwerkskunst in die europäische Gegenwart trägt.
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