Baekkyung

Reisweingut, Sejong, KR

Baekkyung ist ein junges Reisweingut mit einem alten Fundament. 2023 gründete Jeong Chang-yun die Destillerie in Sejong, aufbauend auf einem Handwerk, das seine Familie seit Generationen begleitet. Heute entstehen hier drei Yakju-Ausdrücke, White, Gold und Black, die zeigen, wie viel Charakter allein in Reis, Wasser und Nuruk liegen kann.

Das Erbe des Vaters

von der Heilkunde zum Reiswein

Am Anfang stand kein Weingut, sondern die traditionelle koreanische Heilkunde: Die Familie führte ein Hanyakbang, eine Praxis für Heilkräutermedizin. Dort wurde einst Reiswein gebraut, um Heilkräuter zu verarbeiten. In der koreanischen Medizin gilt guter Reiswein seit jeher als Träger und Verstärker der Kräuterwirkung. Aus diesem ererbten Wissen wurde nach Jahren eigener Forschung ein Familienunternehmen: Baekkyung, getragen von der Überzeugung, dass die Weisheit der Heilkunde auch im Glas Bestand hat.

Sejong

eigener Reis und handgemachtes Nuruk

Kaum ein Weingut kontrolliert seine Rohstoffe so vollständig wie Baekkyung. In der fruchtbaren Ebene des Geum-Flusses bewirtschaftet das Haus eigene Reisfelder und baut dort sortenreine Reissorten an, darunter Tojong-Reis, alte koreanische Landsorten, die vor den modernen Hochertragszüchtungen liegen und jede für sich ein eigenes Aroma tragen. Das Nuruk entsteht zu hundert Prozent in Handarbeit: Wilde Hefen und Mikroorganismen aus der Luft besiedeln den Fladen, ganz wie bei einem natürlichen Sauerteig. Für die geschmackliche Feinheit entstehen dabei zwei Arten von Nuruk: eines aus Weizen, nach klassischer Art, und ein weiteres aus Reis, für authentische Aromen und einen reinen, klaren Geschmack. Das Ergebnis sind Reisweine von einer Tiefe und Komplexität, die keine industrielle Reinzuchthefe erreichen kann.

Baekkyung

die Inspiration von Moby-Dick

Der Name bedeutet „weißer Wal“ (白鯨), so heißt Herman Melvilles Moby-Dick auf Koreanisch. Der große Wal steht bei Baekkyung für den Geist des Aufbruchs: für Mut, Beharrlichkeit und die weite Reise über das Meer. Jede Flasche trägt diese Botschaft in sich, ein Reiswein, gedacht als Begleiter und stiller Trost für alle, die zu neuen Ufern unterwegs sind. Geschmacklich bewegt er sich mit seinen feinen Nuancen zwischen Weißwein und Sake.

- BK White

- BK Gold

- BK Black

#3 Baekkyung

Soju Halle
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