Naeoe Distillery
Sancheong
am Fuß des Jirisan
Die Brennerei liegt in Sancheong, eingebettet in die Natur am Fuß des Jirisan. Die Region ist in ganz Korea für die Reinheit ihrer Natur berühmt: für außergewöhnlich klares, mineralreiches Wasser und für ihre Heilkräuter, die hier seit Jahrhunderten gesammelt werden. Reis und Wasser für den Brand stammen aus dieser Landschaft, ein stilles, unverbrauchtes Stück Korea als Herkunft.
Soju neu gedacht
mit klarer Stilrichtung
Viele schätzen traditionellen Soju, andere empfinden die typischen Fermentationsnoten aus Nuruk als sehr präsent. Naeoe setzt hier auf eine moderne Interpretation der Destillation: In Kupferbrennblasen nach Pot-Still-Prinzip werden klare, aromenbetonte Destillate erzeugt, inspiriert von Whisky-Techniken. Die Produktion basiert auf einem mehrstufig fermentierten Grundwein aus Reis, der anschließend mehrfach destilliert wird. So entstehen gereifte Brände mit einem besonders klaren Profil, in denen die typischen Getreide- und Fermentationsnoten weniger dominant wirken. Das Ergebnis ist eine moderne Interpretation von Soju mit Fokus auf Klarheit, Frucht und Struktur.
Präzision und Wissenschaft
Der Blick des Ingenieurs prägt das Haus: Geschmack wird bei Naeoe nicht dem Zufall überlassen, sondern exakt vermessen und quantifiziert, jede Charge dokumentiert, jeder Schnitt des Destillats präzise gesetzt. Dass dieser Ansatz trägt, zeigte sich schnell: Naeoe 21 gewann 2025 den Grand Prize der Korea Liquor Awards in der Kategorie Premium-Soju, Naeoe 39 wurde beim K-SUUL Award ausgezeichnet. Tradition, neu gestaltet, von einer Generation, die beides kann: erben und erneuern.